Средства за квашење су класа хемијских супстанци које емулгују и мекају тканину, чинећи је меком и волуминозном променом структуре влакана или састојака хране. Они су углавном подељени у две категорије: адитиви за храну и текстилна помоћна средства. У прехрамбеној индустрији, прашак за пециво је типично сложено средство за дизање, састављено од мешавине чврстих алкалија (као што је сода бикарбона) и киселог праха (као што је каменац, стипса). Отпушта гас у фазама у контакту са водом или загревањем, стварајући двоструки-активни ефекат и широко се користи у пекарским производима. У текстилној индустрији, средства за дизање су углавном слаби катјонски сурфактанти, који могу побољшати лепршавост, еластичност и могућност прања тканина подставком или намакањем.
Двоструки-активни прашак за пециво постиже производњу гаса у две фазе на ниским и високим температурама контролишући брзину кисело{1}}базне реакције, постајући главни тип. Средства за дизање текстила оптимизују учинак емулгирања и јонска својства како би се прилагодили различитим потребама третмана влакана, балансирајући ефикасност и стабилност. Оба остварују своје функције на основу вишефазних реакција или међуфазних интеракција хемијских супстанци, а у производној пракси су успостављени специфични стандарди примене.
